開瓶后的葡萄酒可以用蠟液將軟木塞密封瓶口嗎?
為了減少葡萄酒與空氣的接觸,除了要用軟木塞以外,還要用錫箔紙或者用蠟封,用蠟封是很傳統(tǒng)的方法,那么,用蠟封有什么好處?又要怎樣去除呢? 蠟封葡萄酒瓶是一種非常古老而傳統(tǒng)的做法。過去的酒莊為了防止木塞被酒窖中的嚙齒動物啃咬,用蠟液將瓶口密封。而且舊時橡木塞的密閉性也并不是很好,因此蠟封還有防止葡萄酒漏液的功能。 直到上個世紀(jì)80年代,錫箔紙才開始代替蠟液用作封瓶的原料。顯然,在工業(yè)發(fā)達(dá)的現(xiàn)代,使用錫箔紙封瓶更加高效、便捷、美觀。但仍舊有很多酒莊保留了傳統(tǒng)蠟封的做法,他們認(rèn)為蠟體比薄薄的稀薄紙更能保存好木塞當(dāng)中的水分。不僅如此,蠟封的葡萄酒帶有“手工藝品”的古樸之感,并傳達(dá)出“人工釀造”的信息。另外,酒莊還能在蠟封的酒瓶口中印上自家酒標(biāo),彰顯一無二的風(fēng)格。 試想,打開葡萄酒時先要去掉瓶口的蠟體,仿佛是要打開一件古跡珍寶。這種儀式感也不由得讓開酒變得優(yōu)雅、浪漫許多。那么,在開啟蠟封的葡萄酒瓶時,我們需要注意什么呢? 先需要判斷蠟體的軟硬程度。如果蠟體較硬、較脆,那么先要剝開包裹著橡木塞和瓶口的蠟體,并將瓶口擦拭干凈,以免破碎的蠟體掉入葡萄酒中,污染葡萄酒。如果蠟體太脆弱,還可用燭火、熱水甚至手掌稍微加熱后,再把蠟體剝開。在此之后用開瓶器取出橡木塞即可。 現(xiàn)在,很多酒莊,比如米茨Mici酒莊采用先進(jìn)的技術(shù),使封瓶的蠟體變得十分柔軟,所以開瓶的時候只需要用開瓶器就行了。
紅酒封蠟的正確方法?
1 首先要將封蠟瓶口處用透明膠帶緾二層,以增加密閉性、防蠟滲入逢內(nèi)、去蠟去膠帶后恢復(fù)原品相 2 其次就開始把蠟熔化,熔化后就關(guān)火起鍋,自然冷卻5分鐘左右; 3 最后就是上蠟了,可將封蠟處倒置放入蠟內(nèi),也要以用湯匙舀灌于封蠟處,上蠟需要三到四次: (1)瓶口放入蠟后迅速取出來,然后用嘴向瓶口處吹氣,將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固,如此反復(fù)幾次,直到瓶口果了一小層,再換另一瓶,不可將瓶口長時間放于蠟內(nèi),塑料那種瓶蓋會燙變形。 ?。?)第一道上的蠟?zāi)潭?,則上第二道蠟,方法同上; ?。?)上第三道蠟,方法同上。一般三道就可以了,過薄了不行,過厚了,浪費(fèi)蠟;
陶罐封酒用什么密封?
我們家中的瓶裝白酒要儲存,可用蠟封法或保鮮膜將瓶口密封,進(jìn)行長期保存,但需要注意保持瓶身包裝的完整、整潔、沒有漏液和破損。 濕度白酒儲藏理想濕度條件是相對環(huán)境濕度70%左右為宜,陶罐(建議選用瓷罐)存酒封口,建議借鑒中國大漆工藝。
蠟封: 葡萄酒收藏者常用蠟封。普通瓶子(玻璃蓋)和陶罐都可以。將食用蠟融化成液體,在壇口鋪一層紙,倒一層在上面,冷卻。一般10-30斤的小壇子用得比較多,特別是大壇子還是用上面的傳統(tǒng)封口方式。
蜜蠟封口紅酒怎么開?
可以用酒刀切除頂部的蠟封?;蛘咧苯邮褂寐菪@頭以恰當(dāng)?shù)慕嵌炔迦肫咳靡酝拈_瓶方式打開即可。這種方法用海馬刀開瓶器最為合適,其他簡易開瓶器會帶來更多的麻煩,所以推薦小伙伴們在家中備用一把海馬刀。 然后接下來跟以往正常開瓶動作一致,拔塞時輕柔拔出,盡量別讓碎蠟掉入葡萄酒。
波爾多紅酒瓶口有蠟封的嗎?
波爾多紅酒瓶口有用蠟封的。 滴蠟封瓶是一種十分傳統(tǒng)的封瓶方式。在裝瓶技術(shù)不發(fā)達(dá)的年代,沒有熱縮帽和錫帽,酒莊在用橡木塞封瓶后,會在瓶口打上一層蠟密封,避免空氣進(jìn)入酒瓶,造成葡萄酒氧化。
蠟封口的紅酒怎么開?
蠟封口的紅酒直接用紅酒刀擰開就可以,沒有什么特別的要求。 蠟封是傳統(tǒng)的封瓶形式,蠟封能夠更加有效的阻止空氣與葡萄酒的接觸,減少葡萄酒氧化的概率。當(dāng)然,也因?yàn)槿绱?,葡萄酒在瓶?nèi)的發(fā)展速度減緩。因此在現(xiàn)代瓶封技術(shù)發(fā)達(dá)的情況下,采用蠟封方式往往是針對陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒,或者說希望一瓶酒可以保持到更久遠(yuǎn)的年代。而對于日常消費(fèi)型的葡萄酒,根本沒有這個必要。